-
镀锌的（简介，历史，分类）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
镀锌的简介 镀锌是指在金属（通常是钢或铁）表面涂上一层锌涂层。它主要用作防止腐蚀的保护措施，进而延长被保护金属部件的使用寿命。当正确应用于钢表面时，锌涂层提供两种主要类型的保护：屏障保护和电流保护。 1.屏障保护 当锌涂层涂在表面上时，它会干燥并硬化，形成一层保护性的氧化锌层，不透空气和水分，从而消除了腐蚀发生所需的成分之一——电解质。由于下面的钢基材无法与外部空气或湿气接触，因此可以防止进一步腐蚀。 2.电流保护 电流保护，也称为阴极保护，通过优先腐蚀来保护下面的钢基材，从而在此过程中牺牲自身。这种类型的保护对于受保护钢材可能因划痕、切割、凹痕或涂层损坏而暴露的情况特别有用。因为锌是一种高反应性和带负电的金属，它将承担阳极的作用，因此如果相邻的钢不受保护，它首先会腐蚀。锌将继续提供电流保护，直到涂层完全消耗。 镀锌的历史 几个世纪以来，腐蚀对金属的破坏性影响已为人所知。自从金属成为建筑材料以来，人类一直在不断寻找方法来提高其在腐蚀性环境中的使用寿命。用于保护金属（主要是钢）的最广泛使用的技术之一是镀锌。1742 年，一位名叫梅卢因的化学家发现，通过将铁浸入熔融锌中，可以将锌涂层涂在铁上。这一发现引发了整个科学界的研究浪潮，并为镀锌奠定了基础。1780 年，意大利物理学家路易吉·加尔瓦尼（Luigi Galvani）观察到两种不同金属之间的接触会导致电流流动。 随着时间的推移，人们对镀锌的认识有了显着提高，到 1850 年，英国镀锌业每年使用 10,000 吨锌来保护铁。这是一个一直蓬勃发展至今的行业的诞生。镀锌钢在我们的日常生活中起着至关重要的作用。它经常用于多个行业，包括建筑、交通、农业和发电行业等。镀锌钢有两种主要方法；这些是热镀锌和冷镀锌。 镀锌的分类 1.热镀锌 热浸镀锌是最常见的镀锌形式之一。该过程需要通过将铁或钢物体浸入温度约为 840°F (449°C) 的熔融锌浴中来对其进行涂层。一旦从熔池中取出，铁或钢外部的锌涂层就会与大
-
硝酸钾的（介绍，应用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
硝酸钾的介绍 硝酸钾 (KNO 3 ) 是一种天然矿物质，含有三种基本化学元素。它含有钾（一种柔软、轻质的银金属）、氮（一种无色无味的气体）和氧气。这些元素的组合形成硝酸钾，也称为硝石。它在岩石、洞穴和富含有机质的土壤类型中形成为白色的薄壳。它广泛存在于印度、西班牙、埃及和意大利。硝酸钾溶于热水，微溶于冷水。当该化合物受热或分解时，它会释放出氧气。硝酸钾是一种强氧化剂，与其他有机化合物反应时会燃烧和爆炸。硝酸钾的熔点为334ºC，沸点为400ºC。 硝酸钾的应用 1.肥料 硝酸钾最广泛使用的应用是肥料。它包含植物生长所需的所有宏观营养素。钾对作物的生长至关重要，而氮有助于它们完全成熟，而不是延迟它们的生长。 2.食品防腐剂 使用硝酸钾作为食品防腐剂在中世纪很常见。今天，它被用于许多过程，如腌制肉类、生产盐水和制作咸牛肉。 3.炸药 根据中国古代爆竹的发明历史，中国人偶然发现了有史以来最伟大的发现之一。15%的碳、10%的硫和75%的硝酸钾的混合物形成了“中国雪”或“魔鬼馏分”。这种黑色粉末现在通常被称为“火药”。它被用来制作烟花、手榴弹、炸弹等。硝酸钾也被用作业余固体火箭推进剂的原料。在发现火药的最初几年里，人们用手小心翼翼地混合特定的成分，然后把它们碎成小块。今天，木炭和硫磺的混合是通过在空心圆柱体中旋转钢球的翻滚动作进行的。硝酸钾单独粉末状，与其他原料混合研磨。然后，它被压成蛋糕，重新破碎，分成标准大小的颗粒。谷物被放在木制圆筒里，使边缘光滑。石墨被添加到混合物中，以提供防潮和减少摩擦的薄膜。 4.香烟 硝酸钾是香烟生产过程中经常使用的原料。它有助于使烟草燃烧均匀。 5.其他应用程序 硝酸钾在医学上用作利尿剂。它还被用作牙膏的一种成分，因为它会干扰牙齿神经的疼痛信号传递，从而降低牙齿对疼痛的敏感性。它还被添加到**背部和关节疼痛的药物中。还可用于生产显像管、光学玻璃、高档工艺玻璃器皿等。它被广泛用于金属加工，作为熔剂和皮革的保
-
硝酸钾（是什么，属性，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
硝酸钾是什么？ 硝酸钾呈白色至脏灰色结晶固体，溶于水，不可燃，但会加速可燃材料的燃烧。如果硝酸钾被大量卷入火灾或可燃材料中，则可能导致爆炸。长时间暴露在热或火中也可能会爆炸。火灾中会产生有毒的氮氧化物。硝酸钾常用于固体推进剂、炸药、肥料。 硝酸钾属性 硝酸钾分子式 KNO3 硝酸钾分子量 101.103g/mol 硝酸钾密度 2.109g/cm3 硝酸钾熔点 333-334℃ 硝酸钾沸点 400 °C（分解） 硝酸钾外观 白色粒状或结晶性粉末 硝酸钾溶解性 溶于水、甘油；微溶于酒精 硝酸钾结构 硝酸钾用途 ※它被用作一种肥料，因为它含有植物生长所需的所有常量营养素。 ※在炸弹、手榴弹等炸药中用作火药。 ※用于制造和生产卷烟。 ※它被广泛用于皮革的保存 ※它具有医学应用，例如医学中的利尿剂 ※用于牙膏中，使牙齿对疼痛不那么敏感 ※用于食品工业以保护肉类免受微生物侵害
-
硝酸钾的（简介，健康危害，常见问题）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
硝酸钾的简介 硝酸钾含有钾（一种柔软、轻质的银金属）、氧和氮（一种无色无味的气体）。它是碱金属硝酸盐，因为它是钾离子 K+离子和硝酸根离子 NO3-的离子盐。硝酸钾是纯白色或有时是白色到脏灰色。硝酸钾溶于热水。这种化合物在加热或分解时会释放氧气。它是一种强氧化剂，广泛用于去除树桩、烟花、肥料等。它是黑色粉末和食品保鲜技术的主要成分。 硝酸钾的健康危害 ※潜在接触 –硝酸钾用于化学分析，用作药物中肥料中的食品添加剂，用作血管扩张剂和氰化物中毒的解毒剂。 ※短期接触 -吸入硝酸钾会产生影响。接触会导致眼睛和皮肤灼伤。吸入灰尘或雾气会刺激鼻子、喉咙和肺部，并可能导致咳嗽和痰。较高的暴露量会导致肺水肿，这种医疗紧急情况可能会延迟几个小时。这可能会导致死亡。 ※长期接触 –皮肤反复接触硝酸钾会导致皮炎、干燥和开裂。可能引起肺部刺激，可能发展为支气管炎。亚硝酸钾可能损害发育中的胎儿的证据有限。 ※医学监测——如果出现症状或怀疑过度暴露，以下可能有用，血液检测高铁血红蛋白。肺功能测试。急性过度暴露后考虑胸部 X 光检查。 ※硝酸钾是一种无机盐，分子式为 KNO3。这是一种常见形式的硝酸盐，已作为成分用于多种用途，包括农业防腐剂、肥料、去除树桩、火箭推进剂和烟花。 ※硝酸钾是一种常见的活性成分，可在牙膏中发挥抗敏感作用。它提供增强的保护，防止牙齿对冰、阳光、酸、糖果或触摸的疼痛敏感。 硝酸钾的常见问题 1.硝酸钾对人体有害吗？ 许多健康危害可能存在硝酸钾。吸入时会引发呼吸问题，包括咳嗽和呼吸急促。与皮肤或眼睛接触会导致不适，例如发红、发痒和疼痛。 2.什么含有硝酸钾？ 硝酸钾是硝酸结晶钾盐。家庭、农业和工业中的许多产品都使用硝酸钾。对于太阳能发电厂也用到硝酸钾，在牙膏、化肥、烟花、杀虫剂和熔盐的例子中也有硝酸钾。 3.硝酸钾在牙膏中安全吗？ 硝酸盐和亚硝酸盐之间经常存在混淆。FDA 认为硝酸钾中使用的硝酸盐可安全有效地用于抗敏感牙科产品。此
-
硝酸钾的（描述，特性，制备）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
硝酸钾的描述 硝酸钾的分子式是KNO3。硝酸盐被称为任何含氮残留物的盐-它是一种酸性残留物，从硝酸中获得。除了这样的残留物，还有钾离子K+。从配方上可以看出，肥料的主要成分是硝酸盐和氮，这些物质对植物非常有用：氮能加速作物的生长，钾能提高根系从土壤中吸收养分的能力。硝酸钾的另一个优点是：它对呼吸植物细胞的使用正在改善，因为这种药剂会催化细胞中的生化反应。结果，植物的免疫力被激活，因此对许多疾病的抵抗力增加，产量也增加。如前所述，硝酸钾对植物的主要影响结果是两个组成部分。硝酸钾通常显示为白色粉末的外观，但在储存这种形式的肥料时，应该小心并保持紧闭以避免结块。硝酸钾极易溶于水，因此很容易以液体形式制备农业植物的追肥。 硝酸钾的特性 ※外观为白色，有时呈淡黄色，无味晶体，类似粉末 ※易溶于水、甘油、液氨，不溶于乙醚或乙醇 ※在非常高的温度下熔化 ※加热时易燃，有危险 ※成分不挥发 ※不含有害添加剂 ※不影响土壤酸度 ※对缺钾的土壤和不耐氯的种植园（土豆、葡萄、烟草）有效 ※它用于开放和封闭的土壤：在花园，花坛，喂养室内植物时 ※与其他水溶性肥料配合良好 ※如果长时间存放在非密封包装中，则进行跟踪。 硝酸钾的制备 硝酸铵和氯化钾的水溶液反应以交换离子并形成硝酸钾和氯化铵。氯化铵比硝酸钾更易溶于水，所以你会得到硝酸钾晶体，可以从氯化铵溶液中分离出来。该反应的化学方程式为： NH 4 NO 3 + KCl → KNO 3 + NH 4 Cl 制作步骤为： 1.将40g硝酸铵溶于100ml水中。 2.通过咖啡过滤器过滤溶液以去除任何未溶解的物质。 3.用37g 氯化钾加入溶液并加热以溶解盐，但不要煮沸溶液。 4.过滤溶液并将其放入冰箱冷藏或放入冰浴中，以便观察硝酸钾的结晶。 5.倒掉氯化铵溶液，留下硝酸钾晶体。如果觉得有必要，也可以回收氯化铵。 6.一旦硝酸钾晶体干燥，就可以将它们用于化学实验。由此产生的硝酸钾确实含有杂质，但它可以很好地用于烟火项目和其他实验。
-
烟酰胺（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
烟酰胺是什么？ 烟酰胺是维生素 B3的活性形式，也是辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( NAD ) 的组成部分。烟酰胺通过增强肿瘤血流作为化学和放射增敏剂，从而减少肿瘤缺氧。烟酰胺还抑制聚（ADP-核糖）聚合酶，这是一种参与由放射或化学疗法诱导的 DNA 链断裂重新连接的酶。 烟酰胺性质 烟酰胺分子式 C6H6N2O 烟酰胺分子量 122.12g/mol 烟酰胺密度 1.4g/cm3 烟酰胺熔点 130℃ 烟酰胺沸点 157 °C 烟酰胺闪点 182℃ 烟酰胺外观 白色结晶粉末 烟酰胺溶解性 极易溶于水，溶于丁醇、氯仿 烟酰胺结构 烟酰胺用途 ※用于化妆品中作为头发和皮肤调理剂 ※用于丰富面包、面粉和其他谷物衍生产品 ※动物饲料通常添加烟酰胺 ※烟酰胺也用于多种维生素制剂 ※食品加工助剂
-
烟酰胺的（简介，健康益处，风险和副作用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
烟酰胺的简介 烟酰胺是维生素 B3 的一种形式，可以在食物和补充剂中找到。它可以从肉、鱼、蛋、牛奶、豆类、绿色蔬菜和谷物等食物中自然获得。这种形式的 B3 与烟酸不同，烟酸是维生素 B3 的另一种主要形式。烟酸的常见副作用是皮肤潮红。虽然烟酰胺不会引起烟酸潮红，但它也不会像烟酸那样降低升高的胆固醇水平。人体需要它来维持体内糖和脂肪的健康功能。它还用于一般细胞健康。除了从食物和补充剂中获取这种营养素外，身体还可以将烟酸转化为烟酰胺。 烟酰胺的健康益处 1. 可能有助于改善痤疮 当局部使用时，研究表明烟酰胺的好处可以包括改善痤疮。例如，2017 年的一项科学评论强调了多项研究，这些研究发现外用烟酰胺以及这种营养素的内部补充剂都可以显着减少痤疮，而没有任何重大的不良副作用。 2. 有助于减少色素沉着过度 发表在英国皮肤病学杂志上的一项研究发现，局部应用烟酰胺有助于减少色素沉着过度并增加皮肤亮度。 3. 可以改善酒渣鼻症状 改善酒渣鼻是许多可能的烟酰胺益处之一。一项科学评论强调了 40 多年来，烟酰胺（维生素 B3 的酰胺形式）如何在皮肤病学中用于**各种皮肤病，包括酒渣鼻和痤疮。酒渣鼻是一种炎症性皮肤病，通过局部和内部使用烟酰胺已成功改善。 4. 能量产生和 DNA 修复所需 人体使用烟酰胺产生两种非常重要的辅酶，即烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD) 和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP)。我们需要 NAD 和 NADP 来实现对我们健康至关重要的功能，包括能量产生和 DNA 修复。 5. 有助于预防皮肤癌 迄今为止的一些研究表明，烟酰胺能够防止紫外线辐射引起的皮肤损伤并降低患皮肤癌的风险。发表在《新英格兰医学杂志》上的一项随机试验招募了 386 名在过去五年中至少患过两次非黑色素瘤皮肤癌的参与者，让他们每天两次服用 500 毫克烟酰胺或服用安慰剂 12 个月。皮肤科医生每三个月对参与者进行一次评估，总共 18 个月。研究人员发现，服用补充剂一年的高风险参与者将新发非黑色素瘤皮肤癌（
-
四氧化三铁（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
四氧化三铁是什么？ 四氧化三铁是化学式为 Fe3O4 的化合物。 它在自然界中以矿物磁铁矿的形式出现。它是多种氧化铁中的一种，其他是罕见的氧化铁 (II) 和天然存在的作为赤铁矿矿物的氧化铁 (III)。 四氧化三铁同时包含 Fe²+和 Fe³+离子，有时被公式化为 FeOFe2O3。四氧化三铁在实验室中以黑色粉末的形式出现。它具有永久磁性和亚铁磁性，但有时被错误地描述为铁磁性。四氧化三铁最广泛的用途是作为黑色颜料。为此，它是合成的，而不是从天然矿物中提取的，因为颗粒大小和形状会因生产方法而异。 四氧化三铁性质 四氧化三铁分子式 Fe3O4 四氧化三铁分子量 231.53g/mol 四氧化三铁密度 4.8g/cm3 四氧化三铁熔点 1538 °C 四氧化三铁外观 具有磁性的黑色晶体 四氧化三铁溶解性 不溶于水和有机溶剂，溶于浓无机酸。 四氧化三铁结构 四氧化三铁用途 ※四氧化三铁是一种常用的磁性材料 ※可做颜料和抛光剂 ※特制的纯净四氧化三铁用来作录音磁带和电讯器材的原材料 ※是生产铁触媒(一种催化剂)的主要原料 ※用于汽车制动领域，如:刹车片、刹车蹄等
-
苄基氯（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
苄基氯是什么？ 苄基氯呈无色液体，有刺激性气味，闪点 153°F，微溶于水，对金属和组织有腐蚀性。苄基氯用作制造某些染料和医药产品的化学中间体以及照相显影剂。人体吸入苄基氯的急性（短期）影响包括对上呼吸道、皮肤、眼睛和粘膜的严重刺激，以及肺损伤和肺水肿（肺内积液）。 苄基氯性质 苄基氯分子式 C7H7Cl 苄基氯分子量 126.58g/mol 苄基氯密度 1.1004g/cm3 苄基氯熔点 -39.4℃ 苄基氯沸点 179.0°C 苄基氯闪点 74 °C（开杯） 苄基氯外观 无色至微黄色液体，有刺激性气味 苄基氯溶解性 可混溶于大多数有机溶剂，微溶于四氯化碳 苄基氯结构 苄基氯用途 ※用作制造某些染料和医药、香水和香精产品的化学中间体 ※用作照相显影剂 ※用于生产增塑剂（如邻苯二甲酸丁苄酯） ※合成单宁和人造树脂的制造 ※作为化学战中的刺激性气体（以前使用） ※汽油胶质抑制剂
-
苯甲酰氯（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
苯甲酰氯是什么？ 苯甲酰氯是由苯组成的酰氯，其中的氢被酰氯基团取代。苯甲酰氯呈无色发烟液体，有刺激性气味，闪点 162°F。催泪剂，刺激皮肤和眼睛，对金属和组织有腐蚀性。它是制造其他化学品、染料、香料、除草剂和药物的重要化学中间体。苯甲酰氯具有致癌剂的作用。它是酰氯和苯的成员，它来源于苯甲酸。 苯甲酰氯性质 苯甲酰氯分子式 C7H5ClO 苯甲酰氯分子量 140.56g/mol 苯甲酰氯密度 1.211g/cm3 苯甲酰氯熔点 -1.0°C 苯甲酰氯沸点 197.2℃ 苯甲酰氯闪点 72 °C 苯甲酰氯外观 发烟具有刺鼻气味的无色液体 苯甲酰氯溶解性 遇水、酒精分解，溶于乙醚和二硫化碳 苯甲酰氯结构 苯甲酰氯用途 ※用于酰化，即将苯甲酰基引入醇类、酚类和胺类中 ※用于生产过氧化苯甲酰和染料中间体 ※用于制造苯甲酰基衍生物的有机分析以进行鉴定 ※用于除草剂的配制以及药物、增塑剂和香水的生产 ※染色纤维或织物的牢度改进??剂 ※纤维素纱线处理剂 ※稳定剂和杀虫剂的中间体
-
苄基氯和苯甲酰氯（是什么，有什么相似之处，有什么区别）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
苄基氯是什么? 苄基氯是一种有机卤化化合物，化学式为C6H5CH2Cl。它是一种无色液体，反应性强，因此，它被广泛地用作化学构件。这种液体有刺鼻的气味。工业上，我们可以通过甲苯与氯气的气相光化学反应制备苄基氯。这个反应产生苄基氯和副产物盐酸。每年，制造商使用这种方法生产约10万吨氯化苄。这个反应涉及一个自由基过程，其中包括中间的游离氯原子。此外，该反应还产生了一些副产物，包括氯化苯和三氯化苯。然而，还有一些其他的方法来生产苄基氯，如苯的氯甲基化。 苄基氯的主要用途是用作苄酯的前体，苄酯可用作增塑剂、香料和香水。此外，苄基氯被用来生产苄氰化物，苄氰化物是苯乙酸(药物的前体)的重要前体。更重要的是，苄基氯是一种烷基化剂。反应性强，与水反应迅速，经水解反应生成苯甲醇和盐酸。当这种化学物质接触到我们身体的粘膜时，它引起水解，产生盐酸。因此，我们可以确定氯化苄是一种催泪剂。此外，这种物质对我们的皮肤非常刺激。 苯甲酰氯是什么? 苯甲酰氯是一种有机卤化物化合物，化学式为C7H5ClO。这是一种发烟的无色液体，有刺激性气味。这种化合物主要用于生产过氧化物，也用于染料、香水、药品和树脂的生产。我们可以用水或苯甲酸从三氯化苯生产苯甲酰氯。这个化合物是酰氯化合物。与其他酰氯一样，我们可以从母体酸和氯化剂如五氯化磷、亚硫酰氯等生成这种化合物。氯化苄醇是另一种生产苯甲酰氯的早期方法。该化合物与水反应后可形成盐酸和苯甲酸。它可以和醇反应得到酯。此外，这种化合物可以与胺反应，形成相应的酰胺。除此之外，苯甲酰氯是高分子化学中常用的一种试剂。 苄基氯和苯甲酰氯有什么相似之处? ※苄基氯和苯甲酰氯是无色液体。 ※它们是有机卤化物化合物。 ※两者都能与水反应生成盐酸。 苄基氯和苯甲酰氯有什么区别? 卤化物苄和卤化物苯甲酰是有机氯化物。苄基氯和苯甲酰氯的关键区别在于，苄基氯是一种芳香族卤化物，而苯甲酰氯是一种酰卤化物。此外，氯化苄通过甲苯与氯
-
青霉素 G（是什么，性质，结构，作用机制）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
青霉素 G是什么？ 青霉素 G 是一种广谱、β-内酰胺天然存在的青霉素抗生素，具有抗菌活性。青霉素 G 与位于细菌细胞壁内的青霉素结合蛋白 (PBP)结合并使其失活。PBP 的失活会干扰细菌细胞壁强度和刚度所必需的肽聚糖链的交联。这会中断细菌细胞壁的合成并导致细菌细胞壁变弱并最终导致细胞裂解。 青霉素 G性质 青霉素 G分子式 C16H18N2O4S 青霉素 G分子量 334.4g/mol 青霉素 G密度 1.2729g/cm3 青霉素 G熔点 214-217℃ 青霉素 G外观 白色粉末 青霉素 G溶解性 微溶于水，溶于有机溶剂 青霉素 G结构 青霉素 G作用机制 通过与位于细菌细胞壁内的特定青霉素结合蛋白 (PBP) 结合，青霉素 G 抑制细菌细胞壁合成的第三阶段和最后阶段。然后细胞裂解由细菌细胞壁自溶酶如自溶素介导；青霉素 G 可能会干扰自溶素抑制剂。青霉素结合蛋白（包括转肽酶、羧肽酶和内肽酶）是参与组装细菌细胞壁的末端阶段以及在生长和分裂过程中重塑细胞壁的酶。青霉素与青霉素结合蛋白结合并使其失活，导致细菌细胞壁减弱和裂解。
-
CAS号：1217805-48-5|(R)-1-(tert-Butoxycarbonyl)-2-phenethylpyrrolidine-2-carboxylic acid
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
中文别名 (R)-1-(tert-Butoxycarbonyl)-2-phenethylpyrrolidine-2-carboxylic acid 英文别名 1-{[(2-Methyl-2-propanyl)oxy]carbonyl}-2-(2-phenylethyl)-D-proline CAS号 1217805-48-5 SMILES CC(C)(C)OC(=O)N1CCC[C@]1(CCC2=CC=CC=C2)C(=O)O Inchi InChI=1S/C18H25NO4/c1-17(2,3)23-16(22)19-13-7-11-18(19,15(20)21)12-10-14-8-5-4-6-9-14/h4-6,8-9H,7,10-13H2,1-3H3,(H,20,21)/t18-/m0/s1 InchiKey URLLHYVBNNPLET-SFHVURJKSA-N 分子式 Formula C18H25NO4 分子量 Molecular Weight 319 闪点 FP 229.6±26.8 °C 熔点 Melting point Not available 沸点 Boiling point 456.1±38.0 °C at 760 mmHg
-
必需脂肪酸的（历史，来源）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
必需脂肪酸的历史 直到 1900 年代初，人们才完全意识到膳食脂肪酸的重要性。在那之前，脂肪酸只是被视为增加饮食中热量摄入的一种方式，而不是一种重要的营养素。1929 年和 1930 年，George 和 Mildred Burr 夫妇发表了两篇论文，阐明了脂肪酸在饮食中的重要性。他们进行了一系列测试，在这些测试中，老鼠被喂食特殊饮食，发现缺乏脂肪酸会导致缺乏甚至死亡。这让他们想知道：什么是脂肪酸，它们与健康有何关系？正是由于他们的发现，我们才了解到膳食脂肪酸在整体健康中的关键作用。Burrs 创造了“必需脂肪酸”一词，并特别发现了亚油酸的重要性。他们指出，缺乏亚油酸会导致大鼠出现鳞状皮肤和水分流失。有趣的是，直到最近，亚油酸还被认为是唯一的必需脂肪酸。事实上，直到 1990 年代中期，亚油酸是唯一需要添加到婴儿配方奶粉中的脂肪酸。今天，研究人员继续更多地了解膳食脂肪酸和必需脂肪酸的重要性，以及它们在促进最佳健康方面的作用。 必需脂肪酸的来源 必需脂肪酸在油、坚果和种子中含量丰富，因此很容易将它们加入饮食中。尝试用亚麻籽油代替沙拉酱或酱汁中的油，亚麻籽油含有大量的 α-亚麻酸和亚油酸。这些油不应用于高温烹饪，因为它们的烟点较低，并且在受热时很容易氧化并形成有害化合物。还可以尝试将奇亚籽、南瓜籽或大麻籽撒在沙拉、酸奶或冰沙上，以快速增加必需脂肪酸的摄入量。或者，通过尝试一些新食谱，尝试在主菜、配菜或小吃中加入一些富含必需脂肪酸的食物。 1.亚油酸的一些常见来源包括： ※亚麻籽和亚麻籽油 ※豆油 ※葵花籽油 ※红花油 ※大麻籽和大麻籽油 ※南瓜子 2.α-亚麻酸的一些良好来源包括： ※紫苏油 ※亚麻籽和亚麻籽油 ※嘉种子 ※核桃 ※抱子甘蓝 α-亚麻酸会转化为 DHA 和 EPA，它们是 omega-3 脂肪酸的活性形式。还可以每周在饮食中加入几份富含脂肪的鱼，或者补充鱼油，以增加含有 DHA 和 EPA 的 omega-3 脂肪酸摄入量。
-
脂肪酸的（介绍，结构，类型）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
脂肪酸的介绍 脂肪酸是人体和饮食中脂肪的基础。在消化过程中，人体将脂肪分解为脂肪酸，然后可以吸收到血液中。脂肪酸分子通常以三个一组的形式连接在一起，形成一个称为甘油三酸酯的分子。甘油三酸酯也是由我们摄入的碳水化合物在我们的体内制成的。脂肪酸在体内具有许多重要功能，包括能量存储。如果葡萄糖（一种糖）无法获得能量，则人体会使用脂肪酸来为细胞提供燃料。 脂肪酸的结构 脂肪酸由碳链组成，碳链的一端为甲基，而另一端为羧基。甲基被称为ω，位于羧基旁边的碳原子被称为“α”碳，其次是“β”碳，等等。脂肪酸分子还具有两个化学上不同的区域： 1）疏水性很长的烃链，不是很活泼； 2）是亲水性高反应性的羧基（-COOH）。 在细胞膜中，实际上所有脂肪酸都通过羧酸基团与其他分子形成共价键。 如上所述，脂肪酸可以在烃链中包含双键（不饱和脂肪酸）或不包含双键（饱和脂肪酸）。双键的存在导致分子中弯曲或扭结的形成，并影响脂肪酸链堆叠在一起的能力。脂肪酸之间的其他差异包括烃链的长度以及双键的数量和位置。双键的存在也将影响熔点，因为不饱和脂肪酸的熔点低于饱和脂肪酸的熔点。熔点还受碳原子数是偶数还是奇数的影响。奇数个碳与更高的熔点有关。此外，饱和脂肪酸非常稳定。 脂肪酸的类型 1.不饱和脂肪酸（多不饱和和单不饱和） 单不饱和脂肪酸包含一个碳-碳双键，可以在整个脂肪酸链的不同位置发现。大多数单不饱和脂肪酸的长度在16至22个碳之间，并含有一个顺式双键，这意味着氢原子沿相同方向取向，从而在分子中引入弯曲。此外，顺式构型与热力学不稳定性有关，因此与反式和饱和脂肪酸相比，熔点较低。多不饱和脂肪酸包含一个以上的双键。当第一双键位于来自碳-氧键的第三和第四或第六和第七个碳原子之间时，它们分别被称为ω-3和ω-6脂肪酸。多不饱和脂肪酸仅由植物和浮游植物产生，对所有高级生物都是必不可少的。 2.饱和脂肪酸 饱和脂肪酸被氢饱和，并且大多数是具有偶数碳原子的直链烃链。最
咨询热线
18133906270
德尔塔官方微信