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酮的各种制备方法
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
酮的各种制备方法 酮是含有羰基 (C=O) 的有机化合物。酮的通式为 R(C=O)R'，其中 R 和 R' 可以是烷基或芳基。它们按其取代基分为两类：对称酮（当两个相同的基团连接到羰基上时）和不对称酮（当两个不同的基团连接到羰基上时）。有许多方法可以在工业规模和实验室中制备酮，标准方法包括醇、烃等的氧化。下面解释了一些制备酮的一般方法： 1. 酰氯酮的制备 酰氯在用格氏试剂和金属卤化物处理后产生酮。例如：氯化镉与格氏试剂反应时，生成二烷基镉。由此形成的二烷基镉进一步与酰氯反应形成酮。 2. 从腈中制备酮 进一步水解后用格氏试剂处理腈产生酮。 3. 从苯或取代苯制备酮 在路易斯酸如AlCl 3存在下，苯环与酰基氯的亲电芳族取代导致酮的形成。该反应通常称为 Friedel Craft 酰化反应。 4. 醇脱氢制备酮 酮的脱氢是在氧化时从醇分子中除去两个氢分子的反应。在醇的氧化过程中，CO和OH键均断裂以形成C=O键。仲醇在强氧化剂存在下脱氢生成酮。例如：当仲醇的蒸气通过 573 K 的加热铜时，由于脱氢而产生酮。氧化后的叔醇进行脱水而不是脱氢。因此，在叔醇的情况下制造烯烃。
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液化石油气成分
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
液化石油气成分 液化石油气 (LPG) 的主要成分是丙烷、丁烷、丙烯、丁烯和异丁烷。LPG 是这些碳氢化合物气体的高度易燃混合物，广泛用作家庭烹饪应用中的燃料。它也用作某些汽车的燃料。液化石油气中最活跃的成分是丙烷和丁烷。本文简要介绍了液化石油气的成分。 1.丙烷 丙烷是一种碳氢化合物，化学式为 C3H8。它是液化石油气的主要成分之一。已知这种有机化合物在标准温度和压力条件 (STP) 下以气相存在。但是，如果施加足够的压力，丙烷可以压缩成液体。值得注意的是，丙烷通常是在石油精炼和天然气加工过程中作为副产品产生的。当从其加压容器中释放时，已知丙烷会迅速蒸发。这是因为丙烷的沸点相对较低（大约等于 -42.2 摄氏度）。此外，可以注意到丙烷的熔点等于-187.7摄氏度或85.5开尔文。丙烷的摩尔质量为每摩尔 44.097 克。在标准条件下，它是一种无色无味的气体。 2.丁烷 丁烷是一种化学式为 C4H10的有机化合物。这种碳氢化合物是液化石油气中使用的易燃化合物之一。丁烷在标准温度和压力条件下以无色气体存在，具有类似于天然气或汽油的气味。但是，丁烷可以压缩成液体以便于运输。丁烷的两种结构异构体是正丁烷和异丁烷。前者具有四元碳原子直链，而后者具有支链结构。可以注意到异丁烷也称为甲基丙烷。丁烷的摩尔质量等于每摩尔 58.124 克。已知这种有机化合物的熔点范围从 -140 摄氏度到 -134 摄氏度。这种烃的沸点在 -1℃到 1℃之间。 3.异丁烷 异丁烷，也称为 2-甲基丙烷，是一种化学式为 CH(CH3) 3的有机化合物。该化合物是丁烷的结构异构体，是液化石油气的成分之一。需要注意的是，丁烷和异丁烷的熔点和沸点并不相同。异丁烷的熔点等于-159.42摄氏度，丁烷的这种异构体的沸点是-11.7摄氏度。还可以注意到，异丁烷经常被用作气雾罐中的推进剂。 4.丙烯 丙烯是一种化学式为 C3H6的有机化合物。这种不饱和烃含有一个碳碳双键。它通常用作液化石油气的组成部分。丙烯的摩尔质量为每摩尔 42.081克。这种有
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氯化银（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
氯化银是什么？ 氯化银是一种白色结晶化合物，分子式为 AgCl。试管中的氯化银很快变紫，尤其是在阳光充足的实验室，因为氯化银会分解成银和氯。当将氯化钠加入硝酸银溶液中时，会产生氯化银的白色沉淀，从而制备氯化银。氯化银是众所周知的盐渍的一个例子，用于赋予玻璃琥珀色。 氯化银性质 氯化银分子式 AgCl 氯化银分子量 143.32g/mol 氯化银密度 5.56g/cm3 氯化银熔点 455 °C 氯化银沸点 1550 °C 氯化银外观 感光的白色粉末，遇光变黑 氯化银溶解性 极难溶于水、乙醇和稀酸；易溶于煮沸的浓盐酸中 氯化银结构 氯化银用途 ※最有效的水活化电池形式使用镁作为阳极，氯化银作为正极。 ※用于电镀和抛光镜子以及制造合金。 ※用作解毒剂，与毒物反应产生无害的化合物。 ※用于药物和银盐用于照相胶片。
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氯化银的（简介，化学性质，制备，常见问题）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
氯化银的简介 氯化银由二进制银盐和氯形成。银是一种有光泽、有延展性和延展性的金属，化学符号为 Ag。为了形成新的化合物，这种金属必须被氧化（失去了最后能级的电子），从而将其转化为带正电荷的离子种类银阳离子。氯是一种略带刺激性的黄绿色气体，有难闻的气味。其化学符号为Cl。为了与金属形成化合物，氯被还原（它在最后一个能级获得一个电子以产生八个电子）为其带负电荷的氯阴离子。作为离子形式，这两种元素都可以形成化合物氯化银，无论是天然的——因为它可以在一些沉积物中找到——或者通过化学合成，获得成本较低。 氯化银的化学性质 氯化银是一种化学物质与另一种物质接触时的反应性。在这种情况下，它的内部结构没有保留，因此公式内的原子排列发生了变化。 1.用热或光分解 氯化银分解成它的元素。 (Light) 2 AgCl (s) ——————-> 2 Ag (s) + Cl 2 (g) (Heat) 2.银沉淀 银沉淀是从摄影和射线照相胶片中提取这种元素的最佳方法。 AgCl (aq) + NaClO (aq) ————–> Ag (s) + NaCl ( aq) + CL 2 O (g) 3.氯化银与碱（如氨）反应形成称为银二氨离子和氯离子的络合物。 AgCl + 2NH3 → [Ag(NH3)2]+ + Cl– 氯化银的制备 工业上通过硝酸银 (AgNO 3 ) 和氯化钠 (NaCl) 的水溶液之间的简单反应生产氯化银，产生白色的 AgCl 沉淀物，很容易过滤和收集。 AgNO3 + NaCl → AgCl + NaNO3 氯化银的常见问题 1.氯化银有什么用途？ 氯化银具有多种消毒和防腐特性，也用于**汞中毒。这种化合物可用于抗菌剂、伤口愈合材料、个人除臭剂、水处理和解毒剂。低浓度的氯化银无害，可用于医疗和消毒应用。 2.如何合成氯化银？ 硝酸银和氯化钠水溶液的结合是一种合成氯化银的简便方法。它也可以通过与氯化钴 (II) 和硝酸银反应形成。这种沉淀对于硝酸银与可溶性氯化物盐的反应是普遍的，并且不是钴独有的。 3.氯化银对健康有哪些危害？ 如果摄入，氯化银会导致消化道不适。摄入可溶性银盐可诱发银中毒，其特征是皮肤、粘
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十一醇（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
十一醇是什么？ 十一醇呈具有温和气味的水白色液体。闪点 250°F。微溶于水。被 DOT 视为海洋污染物。应立即采取措施限制其在环境中的传播。作为液体，十一醇很容易渗入土壤并污染地下水或溪流。对眼睛和皮肤有轻度刺激性。 十一醇性质 十一醇分子式 C11H24O 十一醇分子量 172.31g/mol 十一醇密度 0.835g/cm3 十一醇熔点 19.0℃ 十一醇沸点 243.0°C 十一醇外观 无色液体 十一醇溶解性 溶于乙醇；极易溶于乙醚 十一醇结构 十一醇用途 ※食品添加剂-合成香精 ※香水、调味品 ※石油生产专用的加工助剂 ※表面活性剂 ※常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂
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碳酸氢铵（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
碳酸氢铵是什么？ 碳酸氢铵是一种微碱性的无机化合物。它由铵阳离子和碳酸氢根阴离子组成。碳酸氢铵的分子式或化学式为NH4HCO3。它呈白色结晶状固体，并有强烈的氨气味。它易溶于水，但不溶于大多数各种有机溶剂。当碳酸氢铵溶解在水中时，它会为您提供弱碱性溶液。碳酸氢铵用于制造其他铵化合物，用于食品加工和其他用途。 碳酸氢铵性质 碳酸氢铵分子式 NH4HCO3 碳酸氢铵分子量 79.056g/mol 碳酸氢铵密度 1.57g/cm3 碳酸氢铵熔点 107 °C (分解) 碳酸氢铵外观 具有氨气味的白色结晶固体 碳酸氢铵溶解性 易溶于水，不溶于乙醇 碳酸氢铵结构 碳酸氢铵用途 ※用于灭火器中 ※制造多孔塑料、陶瓷 ※染料、颜料的制造 ※作为肥料 ※用于纺织品脱脂 ※从热交换和其他加工设备中去除石膏
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碳酸氢铵的（简介，反应，应用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
碳酸氢铵的简介 碳酸氢铵是一种无机化合物，其性质为结晶无色。它作为实验室的试剂和各种工业单位的原料有着广泛的应用。生产碳酸氢铵的基本过程包括将二氧化碳和氨结合。自然地，该化合物作为一种非常罕见的 teschemacherite 矿物存在。 碳酸氢铵的基本结构由铵阳离子和碳酸氢根阴离子组成。在大多数有机溶剂中，碳酸氢铵不溶。然而，它易溶于水并产生温和的碱性溶液。自然地，它是白色或无色的结晶固体。碳酸氢铵是一种基本的无机化学品，它也被称为碳酸一铵。 碳酸氢铵的反应 1.与水反应 碳酸氢铵溶于水，生成弱碱性溶液。不溶于大多数常见的有机溶剂， 如苯、丙酮、乙醇等。 2.与酸反应 在与酸（如 HCl）反应时，会形成铵盐。该反应的化学方程式如下： NH 4 HCO 3 + HCl → NH 4 Cl + CO 2 + H 2 O 3.与硫酸盐的反应 与碱土元素的硫酸盐反应时，这些金属的碳酸盐以沉淀物的形式形成。 CaSO 4 + 2NH 4 HCO 3 → CaCO 3 + (NH 4 ) 2 SO 4 + CO 2 + H 2 O 4.与金属卤化物反应 碳酸氢铵与碱金属卤化物反应生成碳酸氢盐和卤化铵。 NH 4 HCO 3 + NaCl → NH 4 Cl + NaHCO 3 NH 4 HCO 3 + KI → NH 4 I + KHCO 3 NH 4 HCO 3 + NaBr → NH 4 Br + NaHCO 3 碳酸氢铵的应用 ※碳酸氢铵在食品加工业中有着广泛的用途。它被广泛用作饼干和薄脆饼干等烘焙食品的膨松剂。在发酵粉发明之前，碳酸氢铵在家庭中被广泛使用。碳酸氢铵的替代品可以是酵母或发酵粉。 ※碳酸氢铵广泛用作研究实验室和工业程序中的试剂。碳酸氢铵用于使用质谱法分析蛋白质。它也有助于生产铵盐。 ※在许多地方，碳酸氢铵被用作氮肥，因为它能够为作物提供生长所需的二氧化碳和氨。此外，它可以应用于各种不同的土壤。然而，现在由于其不稳定的性质，它正在被尿素取代。 ※碳酸氢铵用作生产灭火器的原料。 ※由于其结晶性质，它用于生产染料和颜料。它在织物脱脂方面有应用。 ※它用于大规模生产油漆和医药产品。 ※碳酸氢铵在塑料和橡胶工业中有主要应用。用作发泡塑
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碳酸氢铵的（应用，制备，注意事项）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
碳酸氢铵在食物中的应用 碳酸氢铵，是一种白色粉末状化学品，通常在烘焙食谱中用作膨松剂。 膨松剂是使面糊和面团上升并通过在烘烤时增加气泡来防止它们变稠的任何化学物质。 在18世纪之前，碳酸氢铵在其他膨松剂，小苏打和发酵粉的发明中更常使用。 当将碳酸氢铵加到面糊或面团中并暴露在烤箱中加热时，高温将开始活化化学物质并引起反应。 化学烘焙后，它开始逐渐在烘焙商品中产生氨气。 氨气会产生小气泡，并使空气进入面糊或面团中，使产品更轻，更蓬松。 如果不使用膨松剂或其他替代物，某些烘焙食品将具有坚硬的质地并且过密。 尽管碳酸氢铵通常可以成功地使烘焙食品轻盈，片状质地，但如果大量使用，它也可以赋予浓郁的味道。 强烈的苦味归因于氨气的反应。 随着气体继续加热，其味道会大大降低。 诸如蛋糕和面包之类的非常厚的烘焙食品最有可能保留氨味，因为气体味可能没有足够的时间烹饪，因为它散布在较大的区域。 膨松剂较小的物品（例如饼干，饼干或小糕点）使用膨松剂更为成功，因为其较小的表面积使气体有足够的时间从每种单独的烘焙食品中蒸煮出来。 碳酸氢铵的制备 碳酸氢铵可以通过将过量的二氧化碳气体鼓泡通过氨的冷溶液来制备。 CO2 + NH3 + H2O→NH4HCO3 或者，可以通过在一个容器中加热硝酸铵，碳酸氢钠或碳酸钠的混合物和水的混合物，然后将产生的气体引导到冷却的空容器中，使其在壁上结晶，来制成。 碳酸氢铵的其他作用 碳酸铵合成 产生氨气 合成任何其他铵盐。 安全 碳酸氢铵释放出氨气，如果它们在封闭的环境中积累，会产生刺激性和毒性。 存储 碳酸氢铵**保存在密闭容器中，并保存在阴凉处。为了限制释放的氨气，您可以将碳酸氢铵存储在可重新密封的袋子中，然后将其放置在容器中。避免将这种化合物存放在任何含有铜或铜合金的物品以及酸柜附近。 处理方式 碳酸氢铵可以用任何酸中和，并且可以安全地倾倒在土壤和下水道中，因为它对环境没有危害。它也可以是植物非常好的氮源。
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碳酸钾（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
碳酸钾是什么？ 碳酸钾（K2CO3）是一种白色盐，溶于水（不溶于乙醇）形成强碱性溶液。它可以作为氢氧化钾与二氧化碳的吸收剂反应的产物。它具有很大的吸湿能力。碳酸钾具有催化剂、肥料和阻燃剂的作用。 碳酸钾性质 碳酸钾分子式 K2CO3 碳酸钾分子量 138.205g/mol 碳酸钾密度 2.29g/cm3 碳酸钾熔点 899℃ 碳酸钾沸点 分解 碳酸钾外观 白色，极易潮解的粉末 碳酸钾溶解性 极易溶于水。不溶于乙醇 碳酸钾结构 碳酸钾用途 ※制造肥皂、玻璃、陶器、麦芽和许多钾盐 ※工艺雕刻和光刻 ※液体洗发水 ※从有机液体中去除水分 ※鞣制和整理皮革 ※在分析化学，药用助剂（碱化剂） ※吸附剂和吸收剂 ※碳酸钾是肥料中钾的微量营养素来源
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碳酸钾的（介绍，生产，应用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
碳酸钾的介绍 K2CO3是一种无机化合物，化学名称为碳酸钾。它也被称为碳酸二钾或珍珠灰。它是碳酸的二钾盐。广泛用于玻璃和肥皂的生产。珍珠灰是吸湿、潮解的白色粉末。它无臭，尝起来像碱性。易溶于水，不溶于乙醇、丙酮和醇。它的pH值为11.6。它是钾肥的主要成分。历史上，碳酸钾是通过在窑中烘烤钾肥而产生的。产生的白色粉末是碳酸钾。1790 年，塞缪尔·霍普金斯 (Samuel Hopkins) 获得了美国专利局颁发的第一项专利，用于改进珍珠灰和制造钾肥的方法。 碳酸钾的生产 1. 工业上通过氢氧化钾 (KOH) 与二氧化碳 (CO 2 )反应制备： 2 KOH + CO 2 → K 2 CO 3 + H 2 O 2.另一种获得该化合物的方法是在有机胺的存在下用二氧化碳(CO 2 )处理它，得到碳酸氢钾，进一步煅烧KHCO 3得到碳酸钾。 2 KHCO 3 → K 2 CO 3 + H 2 O + CO 2 碳酸钾的应用 就像其他化学品一样，碳酸钾有很多好处。这些是碳酸钾的一些应用： 1.食物 碳酸钾的用途之一是作为制作各种食物的成分。例如，这是制作凉粉（一种流行于东亚和东南亚的凉粉制成的甜点）的原料。碳酸钾也是制作手拉面（拉面）和月饼的原料之一，两者都是中国名菜。它不仅用于亚洲美食，而且这种特殊成分也可用于制作德国姜饼。在烘焙过程中，碳酸钾与hartshorn（一种盐）混合。两种元素的组合用作膨松剂。只要确保混合到面团中的两种元素的量是正确的。在生产荷兰工艺巧克力或荷兰巧克力的过程中也会添加这种化学物质。在这个过程中，碳酸钾起到平衡可可豆酸碱度和增强香气的作用。 2.酿酒 葡萄酒生产使用碳酸钾作为缓冲剂。作为缓冲剂，使用碳酸钾有助于保持溶液的酸度。这种无机化合物的添加是在发酵之前完成的，因为在这个阶段失去香气化合物的机会较小。我们都知道香气在葡萄酒中的重要性。 3.制药 不仅有利于生产食品和饮料，而且碳酸钾在制药实验室中也有有益的作用。该元素用作温和的干燥剂。碳酸钾不是唯一常用的干燥剂。还有其他试剂，如氯化钙和硫酸镁，但它们与小的酸性污
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碳酸钾的（简介，农业作用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
碳酸钾的简介 碳酸钾最常用于化肥。工业碳酸钾为无色或白色结晶性粉末或颗粒，六方或斜方晶。可作叶面肥，也可作复合肥的原料。任何具有养分和增加土壤肥力并通过植物处理提高作物质量和数量的矿物质、有机或生物矿物质都称为肥料。钾肥是各种在水溶液中含有钾的无机化合物的总称。有许多常见的钾化合物，包括碳酸钾和氯化钾。在工业时代之前，钾肥是通过在盆中洗涤木灰获得的（因此得名“锅灰”）。这种产品被用来生产肥皂、玻璃甚至火药。今天，含钾矿床被提取和加工成细粒复合粉末。令人惊讶的是，世界每年生产的钾肥量超过3000万吨。虽然大多数钾肥用于各种肥料，但该元素有许多非农业用途。现代加工，如钾肥压实，产生了一种容易获得的钾形式，使钾肥颗粒可用于无数用途。 碳酸钾的农业作用 植物需要三种主要营养元素：氮、磷和钾。钾肥（碳酸钾）含有可溶性钾，使其成为农业肥料的极好添加剂。通过改善整体健康状况、根系抗性、抗病性和产量，确保植物适当成熟。此外，碳酸钾创造了更好的最终产品，改善了食品的颜色、质地和味道。虽然一些钾通过回收肥料和作物残留物返回农田，但大部分关键元素需要更换。没有商业上可行的选择能像钾一样帮助土壤，并使这种元素对农产品非常有价值。因此，碳酸钾在农业中的应用最为广泛。科学家估计，如果没有化肥，世界上 33% 的人口将面临严重的粮食短缺。补充土壤中的钾对于支持可持续的食物来源至关重要。浓密的钾肥颗粒很容易与肥料混合，并将钾输送到身体最需要的地方。农业碳酸钾不同于硫酸钾、硝酸钾、氯化钾、磷酸二氢钾。该物质是从植物中提取的，还具有热快性和生理碱性肥料的理化性质，含有植物仿生学、抗性因子、防治土壤消毒和良好的地下害虫。含有超过 50% 的碳酸钾。此外，它还可以提高土壤温度，中和土壤酸度，并在对土壤友好的 pH 值环境中促进作物生长。碳酸盐可用于植物材料和松散土壤的光合作用。它可以促进健康植物的生长，增加抵抗昆虫和自然灾害的能力。
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乙醛（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
乙醛是什么？ 乙醛是一种广泛存在的、天然存在的、无色和易燃的液体，具有令人窒息的气味。乙醛存在于各种植物、成熟的水果、蔬菜、香烟烟雾、汽油和柴油尾气中。这种物质广泛用于制造醋酸、香水、染料和药物，作为调味剂和酒精代谢的中间体。急性暴露于其蒸气会刺激眼睛、皮肤和呼吸道。乙醛被合理地预期为人类致癌物。 乙醛性质 乙醛分子式 C2H4O 乙醛分子量 44.05g/mol 乙醛密度 0.78 g/cm3 乙醛熔点 -123.0°C 乙醛沸点 20.1℃ 乙醛闪点 -38.89°C（闭杯）；-40°C（开杯） 乙醛外观 无色透明液体，有刺激性窒息气味 乙醛溶解性 与乙醇、乙醚、苯混溶；微溶于氯仿 乙醛结构 乙醛用途 ※用于生产香水、聚酯树脂、碱性染料、水果和鱼类保鲜 ※酒精变性剂 ※作为调味剂 ※明胶的硬化剂 ※燃料组合物和橡胶中的溶剂 ※制革和造纸工业
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蛋白质变性的（简介，原因，过程）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
蛋白质变性的简介 变性意味着蛋白质分子三级结构的破坏和随机多肽链的形成。蛋白质的变性是导致蛋白质稳定性和结构紊乱的现象之一。由于生命系统中存在大量这些生物分子，因此蛋白质的化学性质一直很重要。我们身体结构的基本组成部分及其功能需要蛋白质，这种蛋白质通过豆类、奶酪、牛奶、肉类、坚果等食品提供给我们的身体。 蛋白质变性的原因 我们研究了蛋白质的不同结构；它具有独特的三维结构。蛋白质及其结构的稳定性取决于物理和化学条件。 ※温度和 pH 在很大程度上影响它们的稳定性。 ※蛋白质的变性是蛋白质独特的三维结构发生变化时的一种情况。 ※由于温度、pH 值或其他化学活动的变化，蛋白质中存在的氢键会受到干扰。这导致球状蛋白质展开和螺旋结构解开。 ※螺旋结构的展开会影响蛋白质的化学性质，从而失去生物活性。这种由于物理或化学变化而失去活性并解开螺旋结构的现象称为蛋白质变性。 ※在蛋白质变性过程中，二级和三级结构被破坏，仅保留一级结构。 ※共价键被破坏，氨基酸链之间的相互作用被破坏。这导致蛋白质生物活性的丧失。 蛋白质变性的过程 ※二级、三级和四级蛋白质结构很容易被称为变性的过程改变。这些变化可能非常具有破坏性。 ※加热、暴露于酸或碱中，甚至剧烈的物理作用都可能导致发生变性。 ※蛋清中的白蛋白通过加热变性，形成半固体物质。在蛋白酥皮的制备过程中，打蛋器的剧烈物理动作几乎可以完成同样的事情。 ※铅和镉等重金属毒物通过与蛋白质表面的官能团结合来改变蛋白质的结构。 ※蛋白质的变性可以通过引入物理变化以及引入化学物质来完成。 ※大多数变性过程是不可逆的，但已经看到（在极少数情况下）一些变性过程是可以逆转的；它被称为蛋白质的复性。 ※蛋白质变性的一些常见情况是鸡蛋在煮沸时蛋清凝固。这里的变性是由于温度的变化而发生的。 ※牛奶凝结是蛋白质变性的另一个例子，其中通过微生物作用形成乳酸导致变性。
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蛋白质（是什么，由什么构成，对身体的作用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
蛋白质是什么？ 蛋白质由许多结构单元组成，称为氨基酸。我们的身体需要膳食蛋白质来为我们的细胞和组织的生长和维持提供氨基酸。我们的膳食蛋白质需求在一生中都会发生变化。欧洲食品安全局 (EFSA) 建议成人每天每公斤体重至少摄入 0.83 克蛋白质（例如，70 公斤成人每天至少摄入 58 克蛋白质）。植物性和动物性蛋白质的质量和消化率各不相同，但如果他们的总蛋白质满足他们的需求，这对于大多数人来说通常不是问题。我们的目标应该是摄入各种来源的蛋白质，这对我们的健康和地球都有好处。 蛋白质由什么构成 蛋白质由许多连接在一起的不同氨基酸组成。有 20 种不同的氨基酸构建块，常见于植物和动物中。一个典型的蛋白质由 300 个或更多的氨基酸组成，每个蛋白质的氨基酸的具体数量和序列都是独一无二的。就像字母表一样，氨基酸“字母”可以以数百万种不同的方式排列，以创建“单词”和完整的蛋白质“语言”。根据氨基酸的数量和序列，产生的蛋白质将折叠成特定的形状。这种形状非常重要，因为它将决定蛋白质的功能（例如肌肉或酶）。每个物种，包括人类，都有自己特有的蛋白质。氨基酸分为必需或非必需氨基酸。顾名思义，必需氨基酸不能由身体产生，因此必须来自我们的饮食。而非必需氨基酸可以由身体产生，因此不需要来自饮食。 蛋白质对身体的作用 我们的身体由数千种不同的蛋白质组成，每种蛋白质都有特定的功能。它们构成了我们细胞和组织的结构成分，以及许多酶、激素和免疫细胞分泌的活性蛋白质。这些身体蛋白质在我们的一生中不断得到修复和替换。这个过程（称为“蛋白质合成”）需要氨基酸的持续供应。虽然一些氨基酸可以从旧的身体蛋白质分解中回收，但这个过程并不完美。这意味着我们必须吃膳食蛋白质来满足身体对氨基酸的需求。由于蛋白质对细胞和组织的生长至关重要，因此在快速生长或需求增加的时期，如儿童期、青春期、怀孕和哺乳期，摄入足够的蛋白质尤为重要。
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蛋白质（对健康的好处，过剩的危害）
作者：德尔塔 日期：2022-03-24
蛋白质对健康的好处 摄入足够的蛋白质来满足我们身体的需求对许多身体功能都很重要。然而，有证据表明，在某些情况下，将蛋白质摄入量增加到高于所需水平可以提供额外的健康益处。 1.蛋白质和体重控制 与富含脂肪或碳水化合物的食物相比，吃富含蛋白质的食物已被证明更能增加我们的饱腹感（也称为饱腹感）。短期研究中有很好的证据表明，高蛋白饮食（即每天 1.2 – 1.6 克/公斤；70 公斤的成年人每天 84 – 112 克）有助于减少总体卡路里摄入量并迅速减轻体重。然而，长期维持体重的证据不太清楚。与所有饮食一样，高蛋白饮食只有在坚持的情况下才有效，这对某些人来说可能很困难，而低坚持可能在一定程度上解释了长期维持体重所观察到的有限益处。 2.蛋白质和肌肉减少症 肌肉减少症是一种以肌肉质量和身体功能逐渐丧失为特征的疾病，通常与老年人有关。肌肉减少症与虚弱增加、跌倒风险、功能衰退甚至过早死亡有关。由于蛋白质对于肌肉质量的修复和维持必不可少，因此蛋白质摄入量低与患肌肉减少症的风险增加有关也就不足为奇了。同样，随着年龄的增长，增加蛋白质摄入量以及增加体力活动有助于保持肌肉质量和力量，从而降低患肌肉减少症和骨骼疾病的风险。 3.蛋白质和运动表现 长期以来，蛋白质与运动表现有关。蛋白质在帮助运动后修复和增强肌肉组织方面起着关键作用。尽管蛋白质对于锻炼肌肉至关重要，但要最大限度地发挥其益处，应在整个饮食的背景下加以考虑，其中包括适量的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。最佳蛋白质摄入量取决于运动的类型（例如耐力或阻力训练）、持续时间和强度，并非越多越好。每天每公斤体重 1.4-2.0 克的蛋白质摄入量（例如 70 公斤成人每天 98-140 克）被认为足以满足大多数锻炼者的需要。运动员应该通过均衡饮食来实现蛋白质摄入量，蛋白质补充剂用于需要保持高蛋白质但限制总卡路里摄入量的个体。 蛋白质过剩的危害 没有足够的证据来确定蛋白质摄入量的阈值，EFSA 表示，正常情况下
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