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尼莫地平（是什么，性质，结构，药理学分类）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
尼莫地平是什么？ 尼莫地平是一种二氢吡啶衍生物，是钙通道阻滞剂硝苯地平的类似物，具有抗高血压活性。尼莫地平抑制钙离子响应平滑肌细胞去极化的跨膜内流，从而抑制血管平滑肌收缩并诱导血管舒张。与外周平滑肌细胞和心肌细胞相比，尼莫地平对脑动脉的影响更大，可能是因为这种药物具有亲脂性，可以穿过血脑屏障。 尼莫地平性质 尼莫地平分子式 C21H26N2O7 尼莫地平分子量 418.4g/mol 尼莫地平密度 1.3268g/cm3 尼莫地平熔点 125°C 尼莫地平沸点 536°C 尼莫地平外观 淡黄色结晶性粉末 尼莫地平溶解性 溶于乙醇或丙酮，不溶于水 尼莫地平结构 尼莫地平药理学分类 1.钙通道阻滞剂 一类通过选择性抑制钙通过细胞膜流入的药物。 2.血管扩张剂 用于扩张血管的药物。 3.降压药 用于**急性或慢性血管性高血压的药物，无论其药理机制如何。抗高血压药有利尿剂；肾上腺素β-拮抗剂；肾上腺素α-拮抗剂；血管紧张素转化酶抑制剂；钙通道阻滞剂；神经节阻滞剂；和血管扩张剂。
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香兰素（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
香兰素是什么? 香兰素是分别在3和4位带有甲氧基和羟基取代基的苯甲醛类的成员，呈白色或非常淡黄色的针状。香兰素是一种从木浆中提取的香草提取物，常用来降低生产成本。而且，不像真正的香草精是从真正的香草豆中提取出来的，香兰素是合成的，可以用石油化工产品和造纸工业的副产品来生产。香兰素也具有植物代谢产物，调味剂，抗氧化剂和抗惊厥药的作用。 香兰素性质 香兰素分子式 C8H8O3 香兰素分子量 152.15g/mol 香兰素密度 1.056g/cm3 香兰素熔点 81.5℃ 香兰素沸点 285.0℃ 香兰素闪点 153°C 香兰素外观 白色或微黄色固体粉末 香兰素溶解性 易溶于氯仿、乙醚，微溶于水 香兰素结构 香兰素用途 ※用作药物辅助剂（香精） ※作为糖果，饮料，食品和动物饲料中的调味剂 ※用于给化妆品中添加香气和风味 ※香兰素的最大的单一用途是用作制造具有甲基多巴或L-3-（3,4-二羟基苯基）-2-甲基丙氨酸的化学名称的降压药的原料 ※香兰素还被用作电镀工艺中的增白剂，并且是重要的中间体 ※研究了香兰素作为天然抗微生物剂的综合技术，用于生产耐贮存的草莓酱
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乙基香兰素（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
乙基香兰素是什么？ 乙基香兰素呈无色晶体，比香草醛更强烈的香草气味和味道。乙基香兰素是苯甲醛类中的一员，香兰素是其中甲氧基被乙氧基取代的香兰素。乙基香兰素具有抗氧化剂和调味剂的作用。 乙基香兰素性质 乙基香兰素分子式 C9H10O3 乙基香兰素分子量 166.17g/mol 乙基香兰素密度 1.1097g/cm3 乙基香兰素熔点 77.5℃ 乙基香兰素沸点 285℃ 乙基香兰素闪点 145 °C 乙基香兰素外观 无色或微黄色结晶片 乙基香兰素溶解性 溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿，微溶于水 乙基香兰素结构 乙基香兰素用途 ※用于调味品和香水业 ※用作化学中间体 ※乙基香兰素广泛用于巧克力工业 ※为花香和果味香水组合带来甜美、香脂的气息 ※用于空气护理产品 ※清洁和家具护理产品
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乙基香兰素的（简介，用途，注意事项）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
乙基香兰素的简介 乙基香兰素是人类合成的第一种香精。它于 1874 年由 M. Hallman 博士和 G. Twyman 博士成功合成。乙基香兰素是一种化学合成的调味剂，与香兰素或人造香草有关。它的强度是人造香兰素的三倍，起到仿香草的作用。在配制食用香精时，可用乙基香兰素代替香兰素。产品外观为白色至淡黄色针状结晶或结晶性粉末。它具有类似于香草豆的香气，但比香草醛更浓。乙基香兰素可用于食品、饮料、制药、健康和个人护理产品、农业/动物饲料/家禽。乙基香兰素在巧克力、食品、糖果、冰淇淋、饮料和化妆品的生产中用作香料。乙基香兰素是一种化学合成的调味剂，与香兰素或人造香草有关。 乙基香兰素的用途 在食品生产中 乙基香兰素可用作巧克力、糖果、饼干、方便面和面包等食品中的香料，以改善风味。 在饮料中 乙基香兰素可用作饮料中的增味剂。 制药业 乙基香兰素可用作医药中间体。 在健康和个人护理 乙基香兰素广泛用作调味剂；香精成分；掩蔽; 化妆品和个人护理产品中的舒缓。 在农业/动物饲料/家禽 乙基香兰素可用作农业/动物饲料/家禽饲料中的风味增强剂。 乙基香兰素的注意事项 处理乙基香兰素时，请远离热源和火源。空容器有火灾风险，因此在通风橱下蒸发残留物。将所有含有材料的设备接地。不要摄入和吸入乙基香兰素粉尘，如果摄入，请立即就医并出示容器或标签。避免与皮肤和眼睛接触。使用乙基香兰素时，请务必穿戴适当的防护装备。使用过程防护罩、局部排气通风或其他工程控制将空气传播水平保持在建议的暴露限值以下。如果用户操作产生灰尘、烟雾或雾气，请使用通风设备将空气中污染物的暴露量保持在暴露限值以下。始终佩戴防溅护目镜、实验室外套、手套和防尘口罩。务必使用经批准/认证的呼吸器或等效物。如果大量乙基香兰素溢出，请戴上防溅护目镜、全套西装、防尘口罩、靴子和手套。应使用自给式呼吸器以避免吸入该产品。建议的防护服可能不够，因此在处理乙基香兰素之前请咨询专家。
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胺碘酮（是什么，性质，结构，作用机制）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
胺碘酮是什么？ 胺碘酮是一种富含碘的苯并呋喃衍生物，具有抗心律失常和舒张血管活性。作为III类抗心律失常药，胺碘酮阻断心肌组织中的心肌钙、钾和钠通道，导致心脏动作电位和不应期延长。此外，胺碘酮抑制α-和β-肾上腺素能受体，导致心脏交感神经刺激减少、负性变时作用和心肌需氧量减少。胺碘酮可能通过刺激一氧化氮和环氧合酶依赖性松弛内皮因子的释放而引起血管舒张。 胺碘酮性质 胺碘酮分子式 C25H29I2NO3 胺碘酮分子量 645.3g/mol 胺碘酮密度 1.573g/cm3 胺碘酮熔点 156℃ 胺碘酮沸点 635℃ 胺碘酮外观 白色至微带黄白色结晶性粉末 胺碘酮溶解性 几乎不溶于水，易溶于氯仿，溶于乙醇，微溶于丙酮 胺碘酮结构 胺碘酮作用机制 胺碘酮被认为是 III 类抗心律失常药物。它阻断在心脏动作电位的第三阶段引起心肌复极的钾电流。结果胺碘酮增加了动作电位的持续时间以及心肌细胞（肌细胞）的有效不应期。因此，心肌细胞兴奋性降低，预防和**异常心律。与 III 类抗心律失常药物的其他成员不同，胺碘酮还会干扰 β-肾上腺素能受体、钠通道和钙的功能渠道渠道。这些行为有时会导致不良反应，例如低血压、心动过缓和尖端扭转型室速 (TdP)。除上述之外，胺碘酮可能会增加过氧化物酶体增殖物激活受体的活性，导致肝脏或其他器官的脂肪变化。最后，已发现胺碘酮因其碘含量而与甲状腺受体结合，可能导致胺碘酮诱发的甲状腺功能减退或甲状腺毒症。
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十二烷基苯磺酸钠的（简介，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
十二烷基苯磺酸钠的简介 SDBS，十二烷基苯磺酸钠的简称，白色或淡黄色粉末或片状固体。不易挥发，但易溶于水，成为半透明溶液。对碱、稀酸，具有稳定的硬水性质。SDBS是微毒。它通常用作阴离子表面活性剂，具有去污、乳化等作用，但耐硬水能力稍弱，和螯合剂匹配使用效果更佳，应用领域很广泛，典型用途就是应用于洗衣粉中。 十二烷基苯磺酸钠的结构 十二烷基苯磺酸钠用途 1.洗涤剂 十二烷基苯磺酸钠为黄色油状物，可形成六方或菱形的强片状结晶。具有微毒性，已被国际安全组织认定为安全的化学原料。十二烷基苯磺酸钠可用于清洁水果和餐具。它用于具有支链结构（ABS）和线性结构（LAS）的洗涤剂。支链结构生物降解性小。SDBS会造成环境污染。线性结构更容易生物降解90%以上。它对环境的影响很小。十二烷基苯磺酸钠对颗粒污垢、蛋白质污垢、油污垢有显着效果。**清洗天然纤维上的颗粒状污垢。SDBS的去污力随着温度的升高而增强。对蛋白质污染的效果优于非离子表面活性剂。但是，十二烷基苯磺酸钠有两个缺点，一是耐硬水能力差，去污力会随着水的硬度而降低。因此，洗涤剂必须与适当的螯合混合物一起使用。二是递减能力过强。手洗时对皮肤有刺激性。洗过的衣服感觉不好。近年来，十二烷基苯磺酸钠常与脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO）等非离子表面活性剂配合使用，洗涤效果更佳。十二烷基苯磺酸钠的主要用途是制造各种洗涤剂。 2.乳化剂 乳化剂是一种提高乳液中各组分之间的表面张力，形成稳定的分散体系或乳液的物质。它的分子中有亲水基团和亲脂基团。他们聚集在油/水边界上。它们还可以降低界面张力，降低形成乳液所需的能量，从而提高乳液的能量。十二烷基苯磺酸钠作为一种阴离子表面活性剂，具有良好的表面活性和较强的亲水性，并有效降低油水面对乳化的张力。因此，十二烷基苯磺酸钠已广泛用于制备化妆品、食品、印染助剂和农药等。 3.抗静电剂 所有物体都带有静电荷，电荷可以是负电荷或正电荷，静电荷的积累会影响我们
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沙丁胺醇（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
沙丁胺醇是什么？ 沙丁胺醇是一种短效、选择性 β2-肾上腺素能受体激动剂，用于**哮喘和 COPD。它对 β2 受体的选择性是对 β1 受体的 29 倍，因此与位于心脏中的 β1-肾上腺素能受体相比，它对肺 β 受体具有更高的特异性。沙丁胺醇配制成 R 和 S 异构体的外消旋混合物。R-异构体对β2-受体的亲和力是S-异构体的150 倍，并且S-异构体与毒性有关。这导致了沙丁胺醇的单一 R 异构体左沙丁胺醇的开发。然而，左旋沙丁胺醇的高成本与沙丁胺醇相比，阻止了这种对映异构纯药物的广泛使用。 沙丁胺醇性质 沙丁胺醇分子式 C13H21NO3 沙丁胺醇分子量 239.31g/mol 沙丁胺醇密度 1.07g/cm3 沙丁胺醇熔点 151.0°C 沙丁胺醇沸点 382°C 沙丁胺醇外观 白色至灰白色结晶固体 沙丁胺醇溶解性 溶于乙醇，微溶于水，极易溶于氯仿 沙丁胺醇结构 沙丁胺醇作用机制 体外研究和体内药理学研究表明，与异丙肾上腺素相比，沙丁胺醇对 β2-肾上腺素能受体具有优先作用。尽管 β2 肾上腺素能受体是支气管平滑肌中的主要肾上腺素能受体，而 β1 肾上腺素能受体是心脏中的主要受体，但人心脏中也有 10% 至 50% 的β2-肾上腺素能受体占总β-肾上腺素能受体。这些受体的确切功能尚未确定，但它们的存在增加了即使选择性 β2-激动剂也可能具有心脏作用的可能性。气道平滑肌上 β2-肾上腺素能受体的激活导致腺苷酸环化酶的激活和细胞内环 3',5'-单磷酸腺苷浓度的增加，循环AMP。这种环 AMP 的增加导致蛋白激酶 A 的激活，从而抑制肌球蛋白的磷酸化并降低细胞内离子钙浓度，从而导致松弛。沙丁胺醇可放松所有气道的平滑肌，从气管到终末细支气管。沙丁胺醇作为一种功能性拮抗剂，可放松气道，与所涉及的痉挛剂无关，从而防止所有支气管收缩剂的挑战。增加循环AMP浓度还与抑制气道中肥大细胞释放介质有关。沙丁胺醇在大多数对照临床试验中已被证明比异丙肾上腺素对呼吸
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柠檬酸的（概述，常见用途，潜在好处）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
柠檬酸的概述 柠檬酸是一种常见的食品添加剂和化学物质，天然存在于柑橘类水果及其果汁中。它被认为是一种弱有机酸，但不是必需的维生素或矿物质，因为我们的饮食中不需要它。它可以是天然存在的，即在植物中发现的类型，也可以是在实验室中人造的。为了合成柠檬酸（大多数批量生产的加工食品中使用的柠檬酸类型），将糖喂给称为黑曲霉的真菌，这是一种常见的黑色霉菌。糖，通常来自蔗糖、甜菜或玉米糖浆，被“喂”给真菌，然后与其他成分混合，如硝酸铵、磷酸钾、硫酸镁和硫酸锌。在 6 到 15 天的过程中，柠檬酸在发酵过程中形成。这一过程自 1920 年代开始进行，当时首次开始以商业规模生产这种酸。作为有机酸，柠檬酸如果是三羧酸或克雷布斯循环的组成部分。它存在于所有动物组织中，由氧化代谢过程形成。今天，称为柠檬酸盐的物质也由柠檬酸生产，柠檬酸是一种盐或酯，旨在控制某些健康状况。 柠檬酸的常见用途 ※保存食品和饮料，因为能够保持成分的稳定性 ※在食物/饮料中添加柑橘或酸味 ※作为螯合剂，有助于保持食物的质地 ※在美容和清洁产品中提供香味 ※作为 pH 调节剂和碱化剂 ※帮助缓冲成分 ※用作清洁和脱脂的溶剂 ※通过螯合血液中的钙作为抗凝剂 柠檬酸的潜在好处 1.可能具有抗炎和抗氧化作用 某些研究表明柠檬酸具有抗氧化特性，这意味着它可以帮助对抗氧化应激（或自由基损伤）。在 2014 年发表在《药用食品杂志》上的一项研究中研究人员研究了柠檬酸与内毒素诱导的小鼠大脑和肝脏氧化应激之间的联系。他们发现，在注射旨在对大脑和肝脏造成氧化应激的小鼠后，柠檬酸减少了大脑脂质过氧化和炎症、肝脏损伤和 DNA 断裂。研究表明，柠檬酸可能通过减少细胞脱粒和减弱炎症化合物（如髓过氧化物酶、弹性蛋白酶、白细胞介素和血小板因子）的释放来帮助减少脂质过氧化和下调炎症。 2.具有碱化作用 柠檬酸被认为是一种碱化物质——尽管它有酸味——这意味着它可以帮助抵消食用大量酸性食物的影响，例如肉类和加工谷物。碱
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甲氧氯普胺（是什么，性质，结构，药理学）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
甲氧氯普胺是什么？ 甲氧氯普胺是一种取代的苯甲酰胺和对氨基苯甲酸( PABA )的衍生物，在结构上与普鲁卡因胺相关，具有促胃动力和止吐作用。甲氧氯普胺通过拮抗多巴胺介导的胃肠平滑肌松弛作用发挥促动力作用。这增强了胃肠平滑肌对胆碱能刺激的反应，从而导致胃排空进入肠道的增加。甲氧氯普胺还可以增强下食管括约肌，从而防止胃酸反流。甲氧氯普胺可拮抗延髓化学感受触发区 (CTZ) 中的D2多巴胺受体，从而防止恶心和呕吐。 甲氧氯普胺性质 甲氧氯普胺分子式 C14H22ClN3O2 甲氧氯普胺分子量 299.79g/mol 甲氧氯普胺密度 1.243g/cm3 甲氧氯普胺熔点 146.5-148℃ 甲氧氯普胺沸点 418.7℃ 甲氧氯普胺外观 白色结晶性粉末 甲氧氯普胺溶解性 溶于水、甲醇，稍少溶于乙醇 甲氧氯普胺结构 甲氧氯普胺药理学 甲氧氯普胺通过降低食管下括约肌 (LES) 压力来增加胃排空。它还对大脑的后部区域产生影响，预防和缓解恶心和呕吐的症状。此外，甲氧氯普胺增加胃肠蠕动而不增加胆汁、胃液或胰腺分泌物。由于其抗多巴胺能活性，甲氧氯普胺可引起迟发性运动障碍 (TD)、肌张力障碍和静坐不能的症状，因此给药时间不应超过 12 周。 甲氧氯普胺通过抑制位于大脑后部区域的化学感受器触发区 (CTZ) 中的多巴胺 D2和血清素5-HT3 受体产生止吐作用。甲氧氯普胺的给药通过对突触前和突触后 D2 受体的抑制作用、5-羟色胺5-HT4 受体的激动作用和毒蕈碱受体抑制的拮抗作用导致促动力作用。这种作用增强了乙酰胆碱的释放，导致下食管括约肌 (LES) 和胃张力增加，加速胃排空和通过肠道。甲氧氯普胺拮抗多巴胺 D2受体。多巴胺 通过与肌肉 D2 受体结合，对胃肠道产生松弛作用。
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阿仑膦酸钠（是什么，性质，结构，作用机制）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
阿仑膦酸钠是什么？ 阿仑膦酸钠是阿仑膦酸的钠盐，第二代双膦酸酯，并用骨抗骨吸收活性焦磷酸合成类似物。阿仑膦酸钠合并抑制香叶基转移酶（法呢基焦磷酸合成酶）的活性，这是一种参与萜类生物合成的酶。抑制这种酶会阻止类异戊二烯脂质（FPP 和GGPP）的生物合成，它们是小 GTPase 信号蛋白翻译后修饰期间法呢基化和香叶基香叶基化的供体底物，这在破骨细胞更新过程中很重要。结果，破骨细胞活性受到抑制，骨吸收和周转减少。 阿仑膦酸钠性质 阿仑膦酸钠分子式 C4H12NNaO7P2 阿仑膦酸钠分子量 271.08g/mol 阿仑膦酸钠熔点 245°C 阿仑膦酸钠外观 白色固体 阿仑膦酸钠溶解性 溶于水 阿仑膦酸钠结构 阿仑膦酸钠作用机制 阿仑膦酸钠与骨羟基磷灰石标签结合。骨吸收导致局部酸化，释放阿仑膦酸，通过液相内吞作用进入破骨细胞。内吞囊泡被酸化，将阿仑膦酸钠释放到破骨细胞的细胞质中，在那里它们诱导细胞凋亡。破骨细胞的抑制导致骨吸收减少，这通过尿钙、脱氧吡啶啉和 I 型胶原标签的交联 N-端肽酶减少来显示。
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硼氢化钠（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
硼氢化钠是什么？ 硼氢化钠是一种白色至浅灰色结晶粉末。它是由分解水以形成氢氧化钠，腐蚀性材料，和氢，可燃性气体。该反应的热量可能足以点燃氢气。材料本身很容易被点燃，一旦点燃就会剧烈燃烧。它是用来做其他化学品，**浪费水，和许多其他用途。 硼氢化钠性质 硼氢化钠分子式 BH4Na 硼氢化钠分子量 37.84g/mol 硼氢化钠密度 1.074g/cm3 硼氢化钠熔点 >400 °C（真空）（分解） 硼氢化钠溶解性 易溶于氨，胺，吡啶; 不溶于其他醚、烃、烷基氯 硼氢化钠外观 白色至浅灰色结晶粉末 硼氢化钠结构 硼氢化钠用途 ※醛、酮和席夫碱在非水溶剂中的还原剂 ※作为发泡剂 ※作为有机化学品中痕量醛、酮和过氧化物的清除剂 ※氢和其他硼氢化物的来源 ※木浆漂白剂
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氢氧化铜（是什么，性质，结构，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
氢氧化铜是什么？ 氢氧化铜是在铜盐溶液中过量加入氢氧化钠或氢氧化钾时产生的淡蓝色沉淀。氢氧化铜是一种结晶但呈惰性的化合物，可用于制备多种盐。它的制备方法是将刚好足够的氨水加入硫酸铜中以将铜保持在溶液中，然后通过加入等量的碱通过使用干燥器从溶液中除去氨来沉淀氢氧化物。 氢氧化铜性质 氢氧化铜分子式 CuH2O2 氢氧化铜分子量 99.58g/mol 氢氧化铜密度 3.37 g/cm³ 氢氧化铜熔点 80° C 氢氧化铜外观 蓝绿色或淡绿蓝色晶体 氢氧化铜溶解性 不溶于乙醇；在水中的溶解度可忽略不计；溶于氢氧化铵 氢氧化铜结构 氢氧化铜用途 ※人造丝、电池电极、其他铜盐的制造 ※作为染色的媒染剂 ※在杀菌剂、杀虫剂中 ※作为饲料添加剂 ※用于制备施韦策试剂 ※用作生产铜 (II)化合物的活性前体 ※作为饲料添加剂、聚硫橡胶硫化的催化剂、防污颜料
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氢氧化铜的（简介，历史，有机反应，应用）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
氢氧化铜的简介 氢氧化铜(Cu(OH)2 ) 也表示为氢氧化铜 (II)或氢氧化铜，是一种结晶固体的无机化合物。它通常是蓝绿色固体或淡绿蓝色固体。它是一种强碱，但由于其在水中的溶解度低，因此难以检测其作用。 氢氧化铜的历史 炼金术士首先从硫酸铜（蓝硫酸）和 NaOH 或 KOH溶液中生产出 Cu(OH)2。尽管在公元前 5000 年左右开始冶炼铜时，氢氧化铜已为人类所知。该化合物在开始用于陶瓷和绘画颜料时已商业化生产。商业生产是在 1600 年代和 1700 年代，颜色为不来梅绿色和蓝色。 氢氧化铜的有机反应 氢氧化铜通常通过添加氢氧化钾和可溶性铜 (II) 盐用于有机合成。 1.用于生产芳胺。 2.氢氧化铜用于将酸性酰肼转化为羧酸。它用于避免在羧酸合成过程中与敏感官能团发生任何反应。 氢氧化铜的应用 ※用于人造丝的生产，因为氨溶液中的氢氧化铜能溶解纤维素。 ※Cu(OH)2在NH 3溶液中的溶液被称为施魏泽试剂。 ※它用于水族馆行业中的鱼类处理，因为它可以杀死外部寄生虫、吸虫、海鱼、小溪和海绒。 ※它可以用作波尔多混合物的替代品，波尔多混合物是一种杀菌剂和杀线虫剂。 ※Cu(OH)2有时也用作陶瓷工业中的着色剂。 ※它用于控制盆栽植物根系生长的产品中。 ※氢氧化铜和硫酸铜以混合物的形式用于杀虫剂和杀虫剂。 ※它也用作木材防腐剂。
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淀粉的（介绍，一般性质，用途）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
淀粉的介绍 淀粉是一种无味、蓬松的白色粉末，不溶于冷水、酒精和其他溶剂。淀粉是一种多糖，由葡萄糖单体之间的 1,4 键组成。淀粉分子的化学式为 (C 6 H 10 O 5 ) n。淀粉由连接在一起的长链糖分子组成。线性聚合物直链淀粉是淀粉的最基本形式，而支链淀粉是支链形式。淀粉的主要作用是帮助植物储存能量。在动物的饮食中，淀粉是糖的来源。淀粉酶是唾液和胰腺中含有的一种酶，可分解淀粉以获取能量，动物使用它来分解淀粉。 淀粉的一般性质 ※淀粉的特性很多。淀粉的结构，尤其是直链淀粉含量、粒度分布、颗粒形式、颗粒间相互作用、颗粒体积分数和连续相粘度，都会影响其流变特性。淀粉具有许多特性。 ※作为碳水化合物的淀粉——我们碳水化合物的主要来源是含淀粉的食物，它在健康饮食中起着重要作用。土豆、面包、米饭、意大利面和谷类食品都是含淀粉食物的例子。 ※淀粉作为多糖——多糖是一种广泛使用的生物聚合物。在生物体中，它们的作用通常与结构或储存有关。在植物中，淀粉（葡萄糖的聚合物）以直链淀粉和支链支链淀粉的形式存在，用作储存多糖。 ※淀粉作为一种非还原糖——在一大堆“缩醛”中需要不止一根半缩醛“针”才能给出一个阳性的降糖测试。因此，多糖不属于还原糖。例如，淀粉会导致阴性测试。淀粉和蔗糖都是蓝色的，表明它们是非还原糖。 淀粉的用途 ※淀粉含量高的食物是很好的营养来源。它们被分解成葡萄糖，葡萄糖是人体的主要燃料，尤其是我们的大脑和肌肉在摄入后。B 族维生素、铁、钙和叶酸都是淀粉类食物中的必需营养素。 ※淀粉作为药物赋形剂最常见的用途是在片剂和其他固体剂型的配方中作为粘合剂和崩解剂。因此，从制药行业的角度来看，它在有水的情况下的行为是其最有价值的特性。 ※就饮食功能而言，淀粉的唯一目的是将葡萄糖转化为身体所需的能量。葡萄糖是您的身体唯一可以使用的碳水化合物。葡萄糖在您的血液中循环，在那里被细胞吸收并用作能量来源。 ※食品淀粉通常用作布丁、蛋羹、汤、酱汁、
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淀粉的（简介，工作原理，制备）
作者：德尔塔 日期：2022-03-25
淀粉的简介 淀粉是由α-葡萄糖聚合物组成的不溶性、非结构性碳水化合物。它由植物和藻类合成，以致密的渗透惰性形式储存能量。淀粉对人类具有重要价值：它是均衡饮食中的主要碳水化合物来源，也是工业的可再生原材料。例如，淀粉被广泛用作加工食品中的增稠剂，因为它在水中加热时会凝胶化形成糊状物。淀粉糊在非食品领域也有无数用途，例如用于生产纸和纸板、可生物降解塑料和包装材料等。 根据其生物学功能，淀粉通常分为两类：暂态淀粉和储存淀粉。白天直接从光合产物在叶子中合成的淀粉通常被定义为过渡性淀粉，因为它在接下来的晚上被降解以在没有光合作用的情况下维持新陈代谢、能量产生和生物合成。如果夜间碳水化合物供应减少——例如在淀粉合成受损的突变体中——植物生长更慢并经历急性饥饿。非光合组织，如种子、茎、根或块茎中的淀粉，一般贮藏时间较长，视为贮藏淀粉。当光合作用无法满足生物合成对能量和碳骨架的需求时，再动员发生在发芽或再生过程中。此外，在储存淀粉生物合成中受到干扰的突变体往往处于不利地位，低淀粉或无淀粉的突变体种子甚至可能无法存活。正是这种储存淀粉作为我们的食物和提取物用于工业用途——它可以占小麦籽粒和木薯根干重的 70-80%。 来自不同植物来源的淀粉在其功能特性（例如，糊化起始温度、糊剂的最终粘度、两相糊剂的形成或糊剂粘性）以及最终用途方面各不相同。这种变化源于淀粉结构的差异，例如淀粉颗粒的大小、它们的组成以及组成聚合物的分子结构。尽管如此，提取淀粉通常需要使用昂贵且有时会产生废物的化学、物理或酶处理进行改性，以赋予或增强所需的功能特性。淀粉结构也影响其在肠道中的消化率。那些消化率降低的（抗性淀粉），如高直链淀粉，因其促进健康的作用而越来越受到重视，有可能作为预防结直肠癌和糖尿病等疾病的措施。了解淀粉生物合成及其与结构和功能的关系具有极大的兴趣，因为它代表了有针对性地改进淀粉作物的先决条件。 淀粉的工作原理 淀粉是一种
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